Caçarola Saudável de Feijão Verde (Sem Lactose)

Adaptado de https://eatingbirdfood.com/healthy-green-bean-casserole

Cozedura

Porções

6

Tempo de preparação

20 min

Tempo de cozedura

25 min

Temperatura

191°C

Ingredientes

• 680 g feijão verde fresco, aparado
• 1 colher de sopa azeite
• 227 g cogumelos cremini, fatiados
• 1 cebola amarela, picada
• 3 dentes dentes de alho, picados
• 237 ml castanhas de caju cruas, demolhadas
• 355 ml caldo de legumes
• 237 ml bebida de amêndoa não açucarada
• 1 colher de chá sal marinho
• 0.5 colheres de chá pimenta preta
• 2 cebolas grandes, cortadas em fatias finas (para a cobertura crocante)
• 59 ml farinha de amêndoa

Preparação

1. Escalde o feijão verde em água a ferver durante 4-5 minutos e, de seguida, transfira para um banho de gelo para parar a cozedura.
2. Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio e salteie os cogumelos, a cebola e o alho até amolecerem.
3. Triture as castanhas de caju demolhadas com o caldo de legumes e a bebida de amêndoa até obter um molho liso e cremoso.
4. Combine a mistura de cogumelos, o molho cremoso de castanha de caju, o sal, a pimenta e o feijão verde escaldado num recipiente para caçarola.
5. Envolva as cebolas finamente fatiadas com a farinha de amêndoa e um pouco de óleo, e disponha-as numa camada uniforme no cesto da fritadeira de ar.
6. Coza na fritadeira de ar a 190°C durante 8-10 minutos, agitando a meio, até ficarem douradas e crocantes.
7. Espalhe a mistura de feijão verde uniformemente no recipiente próprio para fritadeira de ar e coloque-o no cesto.
8. Coza na fritadeira de ar a 190°C durante 15 minutos, ou até ficar borbulhante e bem quente.
9. Cubra a caçarola com as cebolas crocantes assadas e leve novamente à fritadeira de ar por mais 2-3 minutos para fixar a cobertura.
10. Deixe arrefecer um pouco antes de servir.