Hanger Steak com Manteiga Cowboy e Salada Caesar de Brócolis na Air Fryer

Adaptado de https://cosori.com/blogs/recipes/air-fryer-hanger-steak-cowboy-butter

Cozedura

Porções

4

Tempo de preparação

30 min

Tempo de cozedura

16 min

Temperatura

232°C

Ingredientes

• 4 colheres de sopa manteiga sem sal, à temperatura ambiente
• 0.5 colheres de sopa mostarda em grão
• 0.5 colheres de sopa chalotas, picadas finamente
• 0.5 colheres de sopa cebolinho, picado finamente
• 1 colher de sopa salsa, picada finamente
• 1 dente de alho, ralado
• 0.25 colheres de chá casca de limão ralada
• 0.25 colheres de chá colorau
• 0.25 colheres de chá sal fino
• 0.125 colheres de chá pimenta caiena, opcional
• 454 g brócolis, cortado em floretes grandes
• 1 colher de sopa azeite extra-virgem
• 0.25 colheres de chá sal fino, mais a gosto
• 0.25 colheres de chá pimenta preta moída, mais a gosto
• 59 ml pão ralado panko
• 0.5 colheres de sopa manteiga sem sal
• 2 filetes de anchova, picados
• 59 ml parmesão ralado fino
• 59 ml maionese
• 1 colher de sopa sumo de limão
• 1.5 colheres de chá mostarda Dijon
• 1 dente de alho, picado
• 1 colher de chá molho inglês (Worcestershire)
• 680 g bifes de hanger steak, aparados (2 bifes)
• 1 colher de sopa azeite extra-virgem
• 0.75 colheres de chá sal fino
• 0.5 colheres de chá pimenta preta moída

Preparação

1. Misture todos os ingredientes da manteiga cowboy numa taça até ficar liso e bem combinado; reserve à temperatura ambiente enquanto prepara o resto.
2. Coloque a grelha no cesto da air fryer e pré-aqueça a 204°C durante 5 minutos.
3. Envolva os floretes de brócolis com azeite, sal e pimenta, e coloque na grelha.
4. Cozinhe a 204°C durante 8 minutos, até ficarem tenros e dourados.
5. Derreta a manteiga numa frigideira pequena em fogo médio, adicione o panko e cozinhe 3 a 5 minutos, mexendo com frequência, até dourar e tostar; reserve.
6. Num processador ou com uma varinha mágica, triture as anchovas, o parmesão, a maionese, o sumo de limão, a mostarda Dijon, o alho e o molho inglês até ficar liso e cremoso.
7. Envolva o brócolis com metade do molho (ou a gosto) e disponha num prato de servir, polvilhando com o panko tostado.
8. Pré-aqueça a air fryer a 232°C durante 10 minutos.
9. Seque os bifes com papel absorvente, regue com azeite e tempere ambos os lados com sal e pimenta.
10. Coloque os bifes na grelha pré-aquecida e cozinhe a 232°C durante 8 minutos.
11. Retire quando os bifes atingirem 52°C no centro para mal passado (o tempo varia com o tamanho dos bifes); pincele com um pouco da manteiga cowboy e deixe repousar 5 minutos.
12. Corte o bife contra a fibra, pincele com mais manteiga cowboy se desejar, e sirva com a salada Caesar de brócolis.