Sopa de Cenoura e Batata-Doce com Caril na Air Fryer

Adaptado de https://cosori.com/blogs/recipes/curried-carrot-sweet-potato-soup

Cozedura

Porções

4

Tempo de preparação

15 min

Tempo de cozedura

14 min

Temperatura

185°C

Ingredientes

• 4 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm
• 3 dentes de alho, com casca
• 2 ramos de tomilho fresco
• 1 batata-doce, descascada e cortada em pedaços de 2,5 cm
• 1 cebola amarela, cortada em pedaços de 5 cm
• 1 colher de sopa azeite
• 2 colheres de chá caril em pó
• 0.5 colheres de chá sal fino
• 473 ml caldo de vegetais, pouco sódio, mais a gosto
• 0.5 colheres de chá gengibre fresco, ralado
• 118 ml leite de coco em lata, bem agitado antes de abrir
• 1 colher de sopa cebolinho picado, para guarnecer

Preparação

1. Coloque a grelha no cesto da air fryer e pré-aqueça a 185°C.
2. Combine as cenouras, o alho, o tomilho, a batata-doce, a cebola, o azeite, o caril em pó e o sal numa taça grande, e envolva bem.
3. Forre a grelha com papel de alumínio ou vegetal, e espalhe os legumes uniformemente por cima.
4. Cozinhe a 185°C durante 14 minutos, mexendo a meio.
5. Retire os legumes quando estiverem dourados e tenros (deve conseguir picar a batata-doce e a cenoura facilmente com um garfo). Descarte os ramos de tomilho e retire o alho assado da casca.
6. Coloque os legumes assados, o caldo de vegetais e o gengibre num liquidificador, e triture em velocidade alta até ficar liso e cremoso. Adicione mais caldo conforme necessário para atingir a consistência desejada.
7. Deite a sopa numa panela e leve a fervura suave. Misture o leite de coco e tempere a gosto com sal.
8. Sirva em taças, guarnecido com um fio de leite de coco e cebolinho picado, se desejar.