Crocantes de pota com puré de batata doce

Adaptado de https://www.apitadadopai.com/crocantes-de-pota-com-pure-de-batata-doce/

Cozedura

Porções

4

Tempo de preparação

20 min

Tempo de cozedura

40 min

Temperatura

200°C

Ingredientes

• 800 g tentáculos de pota
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa farinha
• 100 g cornflakes
• 1 beterraba
• 2 colheres de sopa maionese ou iogurte grego
• 800 g batata doce
• 100 ml leite ou bebida vegetal
• 1 colher de sopa manteiga

Preparação

1. Coza os tentáculos de pota em água durante 40 a 50 minutos, até ficarem tenros.
2. Corte a pota em pedaços médios e tempere com sal, pimenta, alho em pó e páprica.
3. Passe os pedaços por farinha, depois por ovo batido e, por fim, por cornflakes triturados. Pré-aqueça a air fryer a 200°C durante 5 minutos.
4. Disponha os pedaços panados no cesto da air fryer, sem sobrepor, e cozinhe 8 a 10 minutos, até dourados e crocantes, virando a meio.
5. Para o puré, cozinhe a batata doce na air fryer a 200°C durante 15 a 20 minutos (ou cozida em pedaços num tacho com o leite, sal e pimenta).
6. Esmague a batata doce com a manteiga e uma pitada de noz-moscada, batendo com a batedeira até obter um creme macio e fofo.
7. Para a maionese de beterraba, misture a maionese (ou iogurte) com o sumo de beterraba reservado e um pouco de sumo de lima. Sirva o puré com os crocantes de pota, uma rodela de beterraba, a maionese e cebolinho picado.