Salada de Queijo de Cabra Crocante na Air Fryer

Adaptado de https://cosori.com/blogs/recipes/crispy-goat-cheese-salad-air-fryer

Cozedura

Porções

4

Tempo de preparação

30 min

Tempo de cozedura

13 min

Temperatura

196°C

Ingredientes

• 113 g rolo de queijo de cabra, frio
• 2 colheres de sopa farinha de trigo
• 1 ovo, batido
• 59 ml pão ralado panko
• 0.125 colheres de chá sal fino
• 1 spray de azeite
• 118 ml metades de pecã
• 1 colher de sopa xarope de ácer puro
• 0.125 colheres de chá sal fino
• 3 colheres de sopa azeite extra-virgem
• 1 colher de sopa vinagre de champagne
• 0.5 colheres de chá mostarda Dijon
• 0.5 colheres de chá mel
• 0.125 colheres de chá sal fino, a gosto
• 0.125 colheres de chá pimenta preta, a gosto
• 946 ml mistura de folhas verdes
• 59 ml amoras
• 59 ml framboesas

Preparação

1. Corte o queijo de cabra em 4 rodelas, moldando com as mãos se esfarelar. Congele as rodelas por 10 a 15 minutos.
2. Combine os ingredientes do vinagrete (azeite, vinagre de champagne, mostarda Dijon, mel, sal e pimenta) num frasco, tape e agite até emulsionar. Tempere a gosto e reserve.
3. Coloque a farinha numa taça, o ovo noutra e o panko misturado com o sal numa terceira.
4. Passe o queijo de cabra pela farinha, depois pelo ovo e depois pelo panko, pressionando para cobrir bem por todos os lados. Congele mais 10 minutos.
5. Envolva as pecãs com o xarope de ácer e o sal.
6. Coloque a grelha no cesto da air fryer e pré-aqueça a 204°C durante 4 minutos.
7. Forre a grelha com papel vegetal e coloque as pecãs por cima.
8. Asse a 166°C durante 7 minutos.
9. Retire as pecãs quando estiverem aromáticas, douradas e caramelizadas, e remova o papel vegetal.
10. Pulverize o queijo de cabra com spray de azeite, coloque na grelha e cozinhe a 196°C durante 6 minutos.
11. Retire o queijo de cabra quando estiver dourado e crocante.
12. Tempere as folhas verdes e disponha num prato de servir. Cubra com os frutos silvestres, as pecãs caramelizadas e o queijo de cabra crocante, e sirva.