Salmão em Crosta de Cuscuz com Feijão Verde na Air Fryer

Adaptado de https://cosori.com/blogs/recipes/couscous-crusted-salmon-green-beans

Cozedura

Porções

4

Tempo de preparação

20 min

Tempo de cozedura

17 min

Temperatura

182°C

Ingredientes

• 118 ml cuscuz instantâneo
• 118 ml água a fervilhar
• 2 colheres de sopa azeite extra-virgem, mais extra para finalizar
• 1 dente de alho grande, ralado
• 1 colher de sopa mostarda Dijon
• 0.5 colheres de chá casca de limão ralada
• 0.25 colheres de chá sal fino
• 0.25 colheres de chá pimenta preta
• 567 g lombos de salmão (4 lombos)
• 454 g feijão verde, aparado
• 1 colher de sopa azeite extra-virgem
• 0.25 colheres de chá sal fino
• 0.125 colheres de chá pimenta preta
• 2 colheres de sopa vinagre de vinho branco
• 1 colher de chá mostarda Dijon
• 0.25 colheres de chá sal fino, mais a gosto
• 0.25 colheres de chá pimenta preta, mais a gosto
• 4 colheres de sopa azeite extra-virgem
• 57 g azeitonas verdes ou pretas, sem caroço, picadas grosseiramente
• 237 ml tomate-cereja, em metades ou quartos se grandes
• 2 colheres de sopa salsa fresca, picada finamente

Preparação

1. Coloque o cuscuz numa taça média, deite a água a fervilhar e tape com um prato ou película para vaporizar durante 5 minutos, ou até o líquido ser totalmente absorvido. Solte com um garfo e envolva com 2 colheres de sopa de azeite.
2. Misture o alho, 1 colher de sopa de mostarda Dijon, a casca de limão, o sal e a pimenta numa taça pequena, e pincele sobre os lombos de salmão.
3. Pressione um pouco de cuscuz sobre cada lombo de salmão para formar uma crosta, e regue ou pulverize levemente o topo com azeite.
4. Envolva o feijão verde com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta.
5. Coloque a grelha no cesto da air fryer e pré-aqueça a 204°C durante 4 minutos.
6. Coloque o salmão na grelha pré-aquecida.
7. Cozinhe a 182°C durante 10 minutos.
8. Retire o salmão quando o cuscuz estiver levemente dourado e estaladiço e o salmão quase cozinhado. Deixe repousar enquanto cozinha o feijão verde.
9. Coloque o feijão verde na grelha.
10. Cozinhe a 204°C durante 7 minutos.
11. Retire o feijão verde quando estiver dourado e estaladiço.
12. Bata o vinagre de vinho branco, 1 colher de chá de mostarda Dijon, o sal e a pimenta numa taça pequena, regando com o azeite até emulsionar. Adicione as azeitonas, os tomates e a salsa, e tempere a gosto. Sirva o salmão e o feijão verde cobertos com a mistura de tomate e azeitona.