Bolo de Chocolate e Beterraba com Ganache na Air Fryer

Adaptado de https://cosori.com/blogs/recipes/chocolate-beet-cake-with-ganache

Cozedura

Porções

10

Tempo de preparação

20 min

Tempo de cozedura

40 min

Temperatura

138°C

Ingredientes

• 227 g beterraba, descascada e em pedaços de 2,5 cm
• 71 ml azeite
• 0.125 colheres de chá sal fino
• 237 ml açúcar granulado
• 2 ovos grandes, à temperatura ambiente
• 71 ml iogurte grego
• 0.5 colheres de chá extracto de baunilha
• 6 colheres de sopa cacau em pó sem açúcar, processo holandês
• 296 ml farinha de trigo
• 1 colher de chá bicarbonato de sódio
• 170 g chocolate meio-amargo, picado
• 177 ml leite de coco gordo

Preparação

1. Coloque a beterraba e uma pitada de sal numa panela pequena e cubra com água. Leve a fervura, reduza para lume brando e cozinhe 20 minutos, até a beterraba ficar tenra. Escorra e triture num processador até ficar liso; meça 1 chávena de puré.
2. Coloque o puré de beterraba, o azeite, o sal, o açúcar, os ovos, o iogurte e a baunilha numa taça grande e bata até combinar. Passe o cacau, a farinha e o bicarbonato por um passador e misture suavemente com uma espátula até ficar apenas combinado, sem bater demais.
3. Unte e forre uma forma de 20 cm, e deite a massa.
4. Coloque a grelha no cesto da air fryer e disponha a forma por cima.
5. Asse a 138°C durante 40 minutos.
6. Retire o bolo quando um palito inserido no centro saír quase limpo, com algumas migalhas húmidas.
7. Coloque o chocolate picado numa taça resistente ao calor. Aqueça suavemente o leite de coco num tacho pequeno até estar a fumegar mas sem fervilhar, e deite sobre o chocolate, misturando até derreter. Deixe o ganache engrossar à temperatura ambiente durante 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente (parece líquido no início, mas engrossa com o tempo).
8. Deixe o bolo arrefecer 10 minutos, depois transfira para uma grelha para arrefecer completamente.
9. Cubra o bolo frio com o ganache e sirva.