Espetadas de Frango Satay com Salada de Pepino na Air Fryer

Adaptado de https://cosori.com/blogs/recipes/chicken-satay-skewers

Cozedura

Porções

8

Tempo de preparação

80 min

Tempo de cozedura

12 min

Temperatura

232°C

Ingredientes

• 3 colheres de sopa óleo de abacate
• 2 colheres de sopa pasta de caril vermelho tailandês
• 1.5 colheres de chá caril em pó, a gosto
• 1 colher de chá açúcar mascavado escuro
• 0.25 colheres de chá sal fino
• 907 g peitos de frango, sem pele e sem osso
• 3 colheres de sopa amendoins torrados, picados, para guarnecer
• 59 ml coentros, só as folhas, para guarnecer
• 6 pepinos persas
• 59 ml vinagre de vinho de arroz
• 59 ml vinagre destilado
• 1.5 colheres de sopa açúcar granulado
• 0.125 colheres de chá sal fino
• 1 dente de alho, picado finamente
• 59 ml cebola roxa, em fatias finas
• 177 ml manteiga de amendoim natural, cremosa
• 177 ml leite de coco em lata, gordo
• 118 ml água
• 59 ml açúcar mascavado claro
• 2 colheres de sopa vinagre destilado
• 2 colheres de sopa pasta de caril vermelho tailandês
• 2 colheres de chá molho de soja escuro
• 0.125 colheres de chá sal fino

Preparação

1. Bata o óleo de abacate, 2 colheres de sopa de pasta de caril, o caril em pó, o açúcar mascavado e o sal numa taça.
2. Corte o peito de frango no sentido do comprimento em tiras de 1,5 cm.
3. Adicione o frango à marinada, envolva bem, tape e leve ao frigorífico por pelo menos 30 minutos.
4. Corte os pepinos persas em rodelas finas de 0,5 cm.
5. Misture o vinagre de vinho de arroz, o vinagre destilado, o açúcar e o sal numa taça rasa até dissolver.
6. Adicione o pepino, o alho e a cebola roxa à mistura de vinagre, envolva bem e reserve a marinar enquanto prepara o resto.
7. Bata os ingredientes do molho de amendoim (manteiga de amendoim, leite de coco, água, açúcar mascavado, vinagre, pasta de caril e molho de soja) num tacho médio.
8. Aqueça em fogo médio até formar um molho liso, e reserve.
9. Escorra os espetos de madeira e seque-os.
10. Enfie o frango marinado nos espetos e coloque num prato.
11. Coloque a grelha no cesto da air fryer e pré-aqueça a 232°C durante 8 minutos.
12. Coloque os espetos na grelha pré-aquecida e cozinhe a 232°C durante 12 minutos, repetindo com os espetos restantes.
13. Retire quando estiverem prontos, guarneça com os amendoins picados e os coentros, e sirva com a salada de pepino e o molho de amendoim.