Frango Almondine com Espargos Assados na Air Fryer

Adaptado de https://cosori.com/blogs/recipes/chicken-almondine-with-roasted-asparagus

Cozedura

Porções

4

Tempo de preparação

20 min

Tempo de cozedura

25 min

Temperatura

232°C

Ingredientes

• 567 g peitos de frango (2 peitos), sem pele e sem osso
• 0.75 colheres de chá sal fino, dividido
• 0.5 colheres de chá pimenta preta moída, dividida
• 71 ml farinha de trigo
• 1 ovo grande
• 1 colher de sopa água
• 118 ml pão ralado natural
• 454 g espargos, aparados
• 59 ml amêndoa crua laminada
• 1 colher de sopa azeite extra-virgem, dividido
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa chalotas, picadas finamente
• 118 ml caldo de galinha
• 59 ml vinho branco seco
• 3 colheres de sopa manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa cebolinho
• 0.5 limão, em gomos

Preparação

1. Tempere ambos os lados dos escalopes de frango com metade do sal e metade da pimenta.
2. Coloque a farinha num prato e passe os escalopes por ambos os lados.
3. Bata o ovo com a água.
4. Passe os escalopes pelo ovo batido em ambos os lados.
5. Deite o pão ralado num prato e cubra o frango com o pão ralado, pressionando bem. Reserve enquanto a air fryer pré-aquece.
6. Envolva os espargos com metade do azeite e o restante sal e pimenta.
7. Coloque a grelha no cesto da air fryer e pré-aqueça a 232°C durante 7 minutos.
8. Coloque os espargos na grelha pré-aquecida.
9. Cozinhe a 232°C durante 8 minutos, agitando a meio.
10. Retire os espargos quando estiverem prontos.
11. Coloque o frango na grelha pré-aquecida e cozinhe a 191°C durante 17 minutos, virando a meio.
12. Entretanto, toste as amêndoas laminadas num tacho em fogo baixo até dourarem ligeiramente, e retire do fogo.
13. Adicione o restante azeite, o alho e as chalotas ao tacho e cozinhe em fogo baixo durante 2 a 3 minutos, até as chalotas ficarem translúcidas.
14. Deite o caldo de galinha e o vinho branco, e deixe reduzir a metade.
15. Retire do fogo e misture a manteiga; depois de emulsionar, misture as amêndoas tostadas e reserve.
16. Disponha os espargos no prato, coloque o escalope de frango por cima e regue com o molho almondine. Guarneça com cebolinho e sirva com gomos de limão.