Salada de Polvo Grelhado na Air Fryer

Adaptado de https://cosori.com/blogs/recipes/charred-octopus-salad

Cozedura

Porções

4

Tempo de preparação

135 min

Tempo de cozedura

20 min

Temperatura

232°C

Ingredientes

• 680 g polvo fresco inteiro
• 2 dentes de alho, descascados e esmagados
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá sal fino
• 1 colher de sopa azeite extra-virgem
• 3 batatas médias, tipo waxy
• 156 g chouriço espanhol, em pedaços de 1,5 cm
• 1 laranja, em gomos
• 2 cebolinho, em rodelas finas
• 4 tomate seco, picado
• 6 azeitonas, sem caroço, picadas
• 59 ml feijão branco cozido, escorrido e lavado
• 2 colheres de sopa salsa fresca, picada
• 0.5 colheres de sopa alcaparras
• 1 dente de alho, ralado
• 4 colheres de sopa azeite extra-virgem
• 2 colheres de sopa sumo de laranja
• 0.25 colheres de chá orégãos secos
• 0.25 colheres de chá sal fino, mais a gosto
• 0.125 colheres de chá pimenta preta, mais a gosto

Preparação

1. Coloque o polvo, o alho, a folha de louro e o sal numa panela média, cubra com água e leve a fervura suave; reduza para lume brando e cozinhe tapado durante 1 hora, ou até uma faca entrar facilmente no centro.
2. Deixe o polvo arrefecer na água, depois transfira para um tabuleiro forrado com papel absorvente e leve ao frigorífico por 1 hora.
3. Coza as batatas até ficarem tenras, depois deixe arrefecer e corte em gomos no sentido do comprimento.
4. Coloque a grelha no cesto da air fryer e pré-aqueça a 232°C durante 4 minutos.
5. Corte o polvo em tentáculos grandes, regue com uma colher de sopa de azeite e coloque na grelha pré-aquecida.
6. Cozinhe a 232°C durante 10 minutos, virando a meio.
7. Retire o polvo quando estiver grelhado e tostado.
8. Coloque o chouriço na grelha.
9. Cozinhe a 204°C durante 10 minutos.
10. Retire o chouriço quando estiver dourado e estaladiço.
11. Bata os ingredientes do molho numa taça pequena, e tempere a gosto.
12. Combine as batatas, o chouriço, o polvo grelhado, os gomos de laranja, o cebolinho, o tomate seco, as azeitonas, o feijão e a salsa numa taça grande. Adicione as alcaparras e o molho, envolva, disponha nos pratos e sirva.