Sopa de Almôndegas (Albóndigas)

Adaptado de https://cosori.com/blogs/recipes/albondigas-soup

Cozedura

Porções

5

Tempo de preparação

40 min

Tempo de cozedura

14 min

Temperatura

232°C

Ingredientes

• 454 g carne picada de vaca magra (90/10)
• 0.25 cebola, ralada
• 118 ml arroz branco cozido
• 0.75 colheres de chá sal fino
• 0.5 colheres de chá pimenta preta
• 0.5 colheres de chá colorau ancho
• 0.5 colheres de chá cominhos
• 0.5 colheres de chá alho em pó
• 1 ovo, batido
• 71 ml coentros, picados finamente
• 59 ml hortelã, picada finamente
• 1 spray de azeite
• 4 tomates roma, em quartos
• 4 dentes de alho, com casca
• 2 colheres de sopa azeite
• 0.75 cebola, picada
• 3 malaguetas secas (chile de árbol)
• 454 g batatas gold, cortadas em pedaços de 2,5 cm
• 3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 1,5 cm
• 946 ml caldo de carne, pouco sódio
• 473 ml feijão verde, cortado em pedaços de 2,5 cm
• 1 curgete grande, cortada em pedaços de 2,5 cm
• 71 ml coentros, picados
• 0.5 colheres de chá sal fino, a gosto

Preparação

1. Misture todos os ingredientes das almôndegas e forme bolinhas de cerca de 2,5 cm.
2. Pré-aqueça a air fryer a 232°C durante 4 minutos com a grelha colocada.
3. Coloque as almôndegas na grelha pré-aquecida, pulverize com azeite e cozinhe a 232°C durante 6 minutos, até dourarem; reserve.
4. Coloque os tomates e os dentes de alho no cesto e cozinhe a 232°C durante 8 minutos, adicionando as malaguetas secas nos últimos 3 minutos, até os tomates ficarem bolhados e as malaguetas tostadas.
5. Descasque o alho e retire as sementes das malaguetas, depois triture tudo com os tomates e 1 chávena de água quente até ficar liso.
6. Aqueça o azeite numa panela grande, adicione a cebola e uma pitada de sal, e refogue 5 minutos até amolecer.
7. Coe a mistura de tomate para a panela e cozinhe 5 minutos.
8. Adicione as batatas, as cenouras, o caldo de carne e as almôndegas, leve a fervura, reduza para lume brando e cozinhe tapado durante 20 minutos.
9. Adicione o feijão verde e a curgete e cozinhe mais 5 a 10 minutos até ficarem tenros. Misture os coentros, tempere a gosto e sirva.