Cheesecake de Framboesa na Air Fryer

Adaptado de https://cosori.com/blogs/recipes/air-fryer-raspberry-cheesecake

Cozedura

Porções

8

Tempo de preparação

20 min

Tempo de cozedura

28 min

Temperatura

149°C

Ingredientes

• 237 ml bolacha graham, triturada
• 3 colheres de sopa manteiga sem sal, derretida
• 237 ml iogurte grego natural (2% de gordura)
• 227 g queijo cremoso (cream cheese) meio-gordo, à temperatura ambiente
• 79 ml açúcar granulado
• 2 ovos grandes, à temperatura ambiente
• 1 colher de sopa amido de milho
• 1 colher de chá casca de limão ralada
• 1 colher de chá extracto de baunilha
• 0.125 colheres de chá sal fino
• 0.5 colheres de sopa água
• 1 colher de chá amido de milho
• 355 ml framboesas frescas ou congeladas
• 2 colheres de sopa açúcar granulado
• 1 colher de chá sumo de limão fresco
• 118 ml framboesas frescas, para decorar

Preparação

1. Combine a bolacha graham triturada com a manteiga derretida numa taça até ficar espesso, grosso e arenoso.
2. Pressione a mistura no fundo e 2,5 cm das laterais de uma forma de aro amovível de 20 cm para formar uma base compacta.
3. Coloque a grelha no cesto da air fryer e pré-aqueça a 149°C.
4. Coloque a forma na grelha pré-aquecida.
5. Asse a 149°C durante 8 minutos.
6. Retire a base quando estiver aromática e dourada, mantendo a forma no cesto.
7. Triture o iogurte grego, o queijo cremoso e o açúcar num processador até ficar liso. Adicione os ovos, o amido, a casca de limão, a baunilha e o sal, e triture novamente até incorporar.
8. Deite a massa sobre a base e alise o topo.
9. Asse a 149°C durante 20 minutos.
10. Retire a cheesecake quando estiver dourada e o recheio firme mas ainda ligeiramente a tremer no centro.
11. Deixe arrefecer até à temperatura ambiente e depois leve ao frigorífico até ficar bem fria.
12. Bata a água e o amido até dissolver. Combine com as framboesas, o açúcar e o sumo de limão num tacho pequeno em fogo médio.
13. Leve a fervura, mexendo e esmagando as framboesas ocasionalmente, depois reduza o fogo e cozinhe 3 minutos.
14. Passe o molho por um passador fino para remover as sementes, e deixe arrefecer à temperatura ambiente ou leve ao frio.
15. Sirva a cheesecake com o molho de framboesa e framboesas frescas por cima.