Barriga de Porco Crocante na Air Fryer

Adaptado de https://cosori.com/blogs/recipes/air-fryer-crispy-pork-belly

Cozedura

Porções

8

Tempo de preparação

45 min

Tempo de cozedura

80 min

Temperatura

127°C

Ingredientes

• 907 g barriga de porco com pele, com 4 cm de espessura
• 2 colheres de chá sal fino
• 1 colher de chá especiaria cinco-especiarias (five-spice)
• 1 colher de chá açúcar mascavado escuro
• 1 colher de chá vinagre branco destilado, mais a gosto
• 237 ml sal grosso, mais a gosto
• 1 colher de chá óleo de abacate, mais a gosto

Preparação

1. Misture o sal, a especiaria cinco-especiarias e o açúcar mascavado numa taça pequena.
2. Seque bem a pele e a carne da barriga de porco com papel absorvente.
3. Corte a carne a meio caminho num padrão quadriculado de 2,5 cm (vertical e horizontal), sem cortar a pele.
4. Esfregue a mistura de especiarias generosamente no lado da carne.
5. Embrulhe os lados e o fundo da carne em papel de alumínio, deixando a pele exposta.
6. Pincele uma camada fina de vinagre sobre a pele e cubra-a com o sal grosso.
7. Coloque a grelha no cesto da air fryer e pré-aqueça a 149°C.
8. Coloque a barriga de porco na grelha pré-aquecida e asse a 127°C durante 60 minutos.
9. Retire quando a pele estiver bem seca (prolongue o tempo se não estiver).
10. Remova o papel de alumínio e a crosta de sal da pele, limpe o excesso de sal e pincele uma camada fina de óleo sobre a pele. Volte a colocar a barriga na grelha.
11. Grelhe (função grill) durante 20 minutos.
12. Retire quando a pele estiver dourada e crocante, corte em pedaços e sirva quente.